Crostata di mele di zia Angela

Crostata di mele di zia Angela
Ingredienti:
-  5 mele golden + succo di limone + cannella + zucchero
-  1 uovo intero + 2 tuorli
-  150 g di zucchero
-  2 cucchiai di liquore strega
-  2 cucchiai di latte
-  1 bicchiere da vino di olio di semi
-  scorza grattugiata di 1 limone
-  300 g di farina 00 + 4 cucchiaini di lievito per dolci + vanillina; setacciati
  
Sbuccia e taglia le mele, con la mandolina, unisci il succo di limone, la cannella, un cucchiaio di zucchero e lascia a macerare per 10 minuti.
Metti in una ciotola, uova, zucchero, mescola, unisci il latte, il liquore, la scorza di limone e l’olio mescola aggiungendo la farina + lievito + vanillina.
Lavora delicatamente e poco.
Stendi una buona parte del composto su una teglia, imburrata ed infarinata.
Disponi i pezzetti di mela e ricopri con delle striscioline di sfoglia.
Inforna a 180° per 40-50 minuti.

Torta di mele

Torta di mele
Ingredienti:
-  4 mele golden + scorza e succo di limone + cannella +    zucchero
-  3 uova intere
-  90 g di zucchero
-  4 cucchiai di liquore Strega
-  200 g di farina 00 + 4 cucchiaini di lievito per dolci; setacciate
  
Sbuccia e taglia le mele a 4, farle a fettina con la mandolina, unisci il succo di limone, la cannella, un cucchiaio di zucchero e lascia a macerare per 10 minuti.
Metti in una ciotola, zucchero e uova, monta con le fruste elettriche, unisci il liquore, mescola aggiungendo la farina + lievito.
Versa il composto in uno stampo, imburrato ed infarinato.
Decora la torta con le fettine di mele a spicchio, cospargi di zucchero ed inforna a 180° per 40-50 minuti.

Torta all’ananas della mia mamma

Torta all’ananas della mia mamma
Ingredienti:
-  5 uova fresche a temperatura ambiente
-  12 cucchiai di zucchero
-  14 cucchiai di farina 00
-  4 cucchiai di liquore Strega
-  14 cucchiai di olio di semi di mais
-  1 + 1/2 bustina di lievito per dolci sciolto in un pò di acqua
-  1 scatola di ananas sciroppato (conservare lo sciroppo)
-  sciroppo dell’ananas + 2 cucchiai di Strega


In una ciotola, amalgama i tuorli con lo zucchero, unisci la Strega, mescola e versare l’olio.
Aggiungi la farina a piccole dosi e mescola per bene.
Incorpora gli albumi montati a neve ed il lievito.
Cospargi la tortiera con lo zucchero, caaramellarlo sul fuoco, disponi le fette di ananas ed infine versa il composto ed inforna a 180° per circa 30 minuti.
Bagna la torta ancora calda, con lo sciroppo.

Torta allo yogurt

Torta allo yogurt
Ingredienti (unità di misura vasetto di yogurt):
-  1 vasetto di yogurt bianco Muller
-  1 vasetto di olio di mais
-  3/4 di vasetto di zucchero
-  3 vasetti di farina 00  + 1 bustina di lievito per dolci, setacciate
-  3 uova
-  buccia di 1 limone grattugiato
-  un cucchiaio di succo di limone

Separa gli albumi dai tuorli e montali a neve con un pizzico di sale. Unisci lo zucchero, l’olio, il succo e la scorza di limone ai tuorli e montali; aggiungi lo yogurt e la farina + lievito e mescola ben bene.
Incorpora gli albumi con movimenti dal basso verso l’alto. Versa il composto in uno stampo a ciambella, imburrato ed infarinato.
Inforna 180°: per i primi 30 minuti posizionala al primo ripiano e non aprire il forno; gli ultimi 10 minuti al secondo ripiano.

Torta di carote

Torta di carote
Ingredienti:
-  300 gr di carote novelle
-  300 gr di mandorle pelate e tritate
-  150 gr di zucchero
-  80 gr di farina 00 + 1 bustina di lievito per dolci; setacciate
-  6 uova
-  1 pizzico di sale
-  1 grossa noce di burro
-  succo e scorza grattugiata di limone
-  zucchero a velo
  
Imburra e infarina la tortiera e mettila in frigo.
Grattugia le carote pelate.
Scotta le mandorle in acqua bollente, sbuccia, asciugale un poco in forno e poi tritale finemente.
Monta  i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno divenuti gonfi e spumosi; unisci le carote, la farina con il lievito e le mandorle tritate.
Monta a neve soda gli albumi insieme a due pizzichi di sale, quindi incorporali al composto mescolando delicatamente.
Versa il tutto nella tortiera e mettere in forno a 180° per circa 30-40 minuti.

Ciambella marmorizzata

Ciambella marmorizzata
Ingredienti:
-  3 uova intere
-  200 g di zucchero
-  130 g di acqua
-  130 g di olio di semi
-  250 g di farina 00 + 1 bustina di lievito per dolci, setacciate
-  1 cucchiaio di rhum
-  1 cucchiaio di cacao amaro
-  1 pizzico di sale  

Metti in una ciotola le uova, sbattile con le fruste elettriche, insieme allo zucchero, finchè non diventano spugnose. Aggiungi, mescolando sempre con le fruste, l’acqua, l’olio, il rhum, la farina + lievito ed il sale.
Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella, versarvi 3/4 del composto.
Nel rimanente composto metti il cacao amaro, mescola bene e fai cadere nello stampo sul composto bianco.
Fai dei cerchi concentrici con un coltello per far venire l'effetto marmorizzato.
Cuoci in forno freddo (non preriscaldato) a 190° per 45-50 minuti.