Crepes

Crepes
Ingredienti:
-  100 gr di farina 00
-  200 gr di latte
-  3 uova intere sbattute

Amalgama le uova sbattute con la farina e unisci il latte a poco a poco mescolando.
Lascia riposare il composto, in una ciotola di vetro coperta da pellicola per 30 minuti, in frigo.
Olea o imburra un pò la padella e fai le crepes.

Come i "sofficini"

Come i "sofficini"
Ingtedienti per la pasta:
-  1 tazza di farina
-  1 tazza di latte
-  1 cucchiaio di burro
-  1 pizzico di sale
-  1 albume
-  Pangrattato
Ingredienti per il ripieno:
-  Pomodoro e mozzarella
-  Prosciutto cotto e mozzarella
-  ...
  
Metti sul fuoco il latte col burro e il sale; appena bolle, versa tutta la farina in un colpo, mescola velocemente. Quando si forma una palla, falla raffreddare un pò e poi dividila a pezzetti e stendeli col mattarello, ci vuole abbastanza farina sul piano.
Taglia dei cerchi, metti il ripieno a piacere, chiudili a mezzaluna. Pennellali con l'albume sbattuto e spolverali leggermente di pangrattato e friggi.